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Receta del día: Camarones con coco y piña #enVideo

22 marzo, 2017 Redaccion Canal Antigua

La piña y el coco, dos de las frutas más tropicales que existen, se unen con los camarones para crear una receta acorde a la época veraniega. Toma nota de los ingredientes y la preparación de la chef Carmen Lucía Reyes.

Ingredientes

1 libra de camarones                            Sal y pimienta

Chile en polvo                                        ½ cucharadita de cilantro picado

Aceite de oliva                                       1 cebolla mediana picada

3 dientes de ajo picados                       1 chile pimiento en rodajas

1 taza de cerveza                                    ½ cucharada de mantequilla

1/3 cucharadita de orégano                  2 hojas de laurel

1 limón

 Procedimiento

 Mezclar los camarones, sal, pimienta y chile en polvo. Calentar a fuego medio un sartén amplio y agregar aceite de oliva y un poquito de mantequilla.

Saltear cebolla y  ajo; agregar los camarones y saltear un par de minutos. Agregar chile pimiento, orégano y laurel. Añadir jugo de limón, cerveza, y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos y reservar.

Arroz con coco

Ingredientes

2 tazas de arroz

2 tazas de agua de coco

½ taza de carne de coco (opcional) o coco seco rallado

¼ de taza de pasas

½ taza de piña en cuadritos

2 cucharadas de cilantro picado

Sal

Colocar el arroz en un sartén amplio, agregar el agua de coco caliente, piña, coco, pasas, sal y cilantro picado, y cocinar por 15 minutos tapado a fuego bajo.

Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 10 minutos,  hasta servir.

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