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Disfruta una crema de zanahoria con queso #RecetaDelDía

6 septiembre, 2017 Redaccion Canal Antigua

Las sopas son la estrella en la recetas de esta semana del chef Joey Rangel. Hoy nos enseña a preparar una crema de zanahoria con quesos.

Ingredientes:

5 zanahorias                                         1 cebolla  mediana

1 puerro pequeño                                2 tazas de leche

2 tazas de agua                                    2 tazas de yogurt sin sabor

2 dientes de ajo                                   1/2 libra de queso fresco

1 taza de queso mozzarella              Hojitas de albahaca picada

3 cubitos de mantequilla                  Sal de la casa

Preparación:

Pelar y cortar la verdura y cocer con el agua y la leche con sal de la casa, hasta que esté tierna. Escurrir y reservar el liquido.

En un sartén con la mantequilla,  agregar la cebolla picada fina y el ajo  hasta que esté blanda y transparente. A continuación, añadir la verdura cocida y el líquido sobrante; verificar el sabor. Cocer unos 2-3 minutos más hasta que estén suaves los vegetales.

Pasar a una licuadora y procesar agregando la mezcla y el yogurt buscando una buena consistencia. Para obtener una crema más fina y sin grumos, si así lo desea, puede pasarlo por un colador.

Calentar la crema a fuego lento y agregar el queso mozzarella; luego servir colocando en la base queso fresco u hojitas de albahaca picada finamente. Salpicar de cilantro y queso en la parte superior.

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