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El ayote mantequilla se acompaña de manzana verde en esta sopa #EnVideo

19 abril, 2017 Redaccion Canal Antigua

El ayote es una verdura tradicional de la cocina guatemalteca y es muy versátil, puede usarse como ingrediente en un caldo de res o en un delicioso dulce. Ahora te proponemos una sopa que lleva el tipo de ayote que se conoce como “mantequilla” que es baja en grasa y se combina con manzana verde.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla (clarificada preferentemente)

1 cucharada de aceite de oliva                   ¼ de taza de cebolla picada

1 ajo picado                                                    2 tazas de ayote mantequilla en cuadros

1 taza de manzana verde en cuadritos (con cáscara)

1 litro de agua

1 cucharada de consomé de pollo sin grasa ni glutamato monosódico

¼ de cucharadita de chile rojo en escamas o pimienta de cayena

Sal                                                                      Pimienta negra

1 cucharadita de tomillo fresco picado

2 cucharadas de yogurt griego natural (opcional)

Pepitoria dorada

Preparación:

En una olla poner a freír la cebolla con la mantequilla y el aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar el ajo, el chile rojo en escamas y el ayote mantequilla. Freír por 3 minutos. Luego agregar la manzana verde, la sal y la pimienta; freír por 2 minutos más.

Por último, agregar el agua con la cucharada de consomé y cocinar hasta que esté suave el ayote mantequilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente y licuar. Regresar a la olla y poner a hervir. Ya que haya hervido, agregar el tomillo y rectificar la sal. Servir con ½ cucharada de yogurt griego (en caso lo utilizara) y la pepitoria dorada.

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