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El coco hace la diferencia: brochetas con carne y vegetales #RecetaDelDía

26 julio, 2017 Redaccion Canal Antigua

No te confundas, no son las brochetas que aya conoces, pues tienen el detalle de la dulzura del coco que combinado con otros ingredientes otorga un gran sabor agridulce.

Ingredientes:

1 libra y media de lomo cortado en cuadros

1 chile morrón naranja cortado en cuadros medianos

1 chile morrón amarillo cortado en cuadros medianos

1 cebolla mediana  cortada en cuadros medianos

1 zucchini en rodajas                                1/2  taza de azúcar

1/4 de taza de leche de coco                     1/2 taza de coco rallado

2 cucharadas de mostaza                          1/4 de taza de salsa inglesa

1/2 taza de salsa soya                                6 tomates cherry

4 cubitos de mantequilla                          1/3 de taza de salsa de tomate

6 palos tipo pinchos                                 1/2 taza de vino rojo de cocina

3 cucharadas de aceite de sésamo          3 dientes de ajo picados

Sal de la casa con especies al gusto

Preparación:

En un recipiente mezclar la salsa inglesa, la mostaza, la salsa de tomate, el ajo y las especies. Unir la mezcla a los cortes de carne u dejar marinar por 3 minutos.

Armamos los pinchos comenzando con la carne y después un poco de cada vegetal y así sucesivamente hasta armarlo completamente y colocar en la punta un tomate cherry.

Pasar el pincho por el coco rallado y luego en un sartén precalentado con dos cucharadas de aceite, dorarlo por 2 minutos por cada lado.

Preparación del caramelo de coco

En un recipiente agregar la mantequilla, el azúcar, la soya, el aceite de sésamo y la leche de coco, dejar hervir hasta el punto que se convierta en caramelo y esparcir sobre las brochetas.

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