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Lunes de postre: pastel de arándanos y fresas

10 julio, 2017 Redaccion Canal Antigua

Este es un pastel rico y fácil de hacer para disfrutar con la familia.

Pastel básico:

Ingredientes:

1 taza de fresas                          1 taza de arándanos

2 ½ taza de harina                     2 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de sal                 1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato   2 huevos

2 taza de Buttermilk (2 tazas de leche fresca + jugo de 1 limón)

½  taza de leche                          Helado de vainilla (decoración)

Miel de maple

Crumble:

½ taza de harina

5 cucharadas de azúcar morena

1 cucharadita de canela en polvo

pizca de sal

4 cucharadas de mantequilla cortada en cuadritos bien fría

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 350 F / 180 C. Engrasar un molde rectangular.
  • Preparar el “crumble” y refrigerar. Para prepararlo, es necesario mezclar todos los ingredientes en un recipiente y deshacer con ayuda de un estribo hasta integrar bien, logrando una consistencia con grumos y reservar refrigerado.
  • Para preparar el pastel se debe empezar con el buttermilk, mezclando 2 tazas de leche fresca con el jugo de un limón y dejar reposar 5 minutos para que la leche se corte y forme algunos grumos.
  • En un recipiente mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, polvo de hornear y bicarbonato). En un recipiente amplio mezclar los líquidos (huevos, buttermilk, mantequilla derretida, ralladura de limón y extracto de vainilla) y mezclar bien hasta integrar.
  • Agregar los ingredientes secos a los líquidos y mezclar con batidor de mano hasta integrar bien todo, logrando una consistencia espesa.
  • Agregar una parte de las fresas y arándanos y mezclar ligeramente.
  • Colocar la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y hornear por aproximadamente 45 minutos hasta que esté cocinado y ligeramente dorado. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
  • Servir tibio con helado de vainilla y miel de maple.

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