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Original receta de crema de zanahoria y jengibre #enVideo

1 marzo, 2017 Jessica Masaya

En esta ocasión la chef Carmen Lucía Reyes de Cioccolato Arte en Chocolate nos enseña cómo preparar una deliciosa crema de zanahoria y jengibre.

Ingredientes:

4 zanahorias peladas y cortadas en cubos
1 cebolla mediana cortada en cubos
1 puerro cortado en rodajas
2 cucharadas de jengibre rallado
1 naranja
1 taza de crema (reservar ¼ de taza para la presentación del plato)
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 pizca de chile en polvo (opcional)
1 ramita de cilantro
4 onzas de queso panela cortado en cubos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de margarina
Pan cortado en cuadritos (aprox. 4 rodajas)

Procedimiento

  • Sacar un pedacito de la piel de una naranja, exprimir el jugo y reservar
  • Colocar 1 cuacharada de margarina y el aceite de oliva en una olla y calentar a fuego alto
  • En un sartén, saltear la cebolla, puerro, zanahorias, tomillo y laurel por unos minutos. Agregar sal y pimienta
  • Incorporar el jengibre rallado, el trocito de cáscara de naranja, agua y el jugo de naranja y dejar cocer por un par de minutos más
  • Pasar a la licuadora y procesar todo hasta integrar bien todos los ingredientes y regresar a la olla
  • Agregar la crema, probar el sabor y agregar más sal y pimienta si fuera necesario (en este momento se puede agregar una pizca de chile en polvo opcional)
  • Echar la rama de cilantro y dejar cocinar 10 a 15 minutos más y servir (retirando nuevamente el cilantro antes de servir)
  • Mientras se cocina por ultima vez la crema, colocar un poquito de mantequilla en un sartén y colocar los trocitos de pan hasta que estén ligeramente dorados y reservar
  • Servir la crema de zanahoria con trocitos de pan dorado, crema y trocitos de queso panela

 



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