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Pescado y chips de malanga como nunca los has probado #EnVideo

11 abril, 2017 Redaccion Canal Antigua

Te proponemos hoy un tartar de salmón, una carne rica en nutrientes y de un sabor que te cautivará, acompañado de un tubérculo parecido a la yuca: la malanga. Si donde estás veraneando no hay salmón pero sí otro tipo de pescado fresco puedes usarlo.

Ingredientes del tartar:

1 libra de salmón                                               3 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva                      3 cucharadas de pepitoria

½ taza de tomate cherry                                 3 cucharadas de semillas de cilantro

1 cebolla morada                                               1 aguacate

1 cucharada de alcaparras                               1 cucharada de mostaza dijon

Sal y pimienta

Aderezo de chiles morrones

Ingredientes:

1 chile morrón rojo                                                  1 ajo

1 cucharadita de vinagre                                         3 cucharadas de chile cobanero

¼ taza de aceite vegetal                                          ½ taza de mayonesa

Sal y pimienta

Acompaña con chips de malanga, reducción de balsámico y brotes.

Preparación:

PASO 1. Para preparar el tartar corta el salmón y el aguacate en cubos y mézclelos; agrega aceite de oliva y pepitoria tostada, semillas de cilantro y tomates en cubos. Sazonar y dejar reposar por 15 minutos en la refrigeradora.

PASO 2. Pon a asar el pimiento, límpialo y llévalo a licuar con los demás ingredientes; si estuviera muy rústico pasar por el colador. Servir con el tartar.

PASO 3. Corta la malanga en forma deseada y llévala a freír por 10 minutos, sácalas y agrega sal y pimienta.

PASO 4.  Saca de la refrigeradora el salmón, agrega limón y los demás ingredientes, sirve acompañado de chips de malanga y salsa con brotes.

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