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¿Postre? Panna Cotta con peras para iniciar la semana

12 junio, 2017 Redaccion Canal Antigua

Este postre viene desde Italia para que tengas un buen inicio de semana.

Ingredientes:

Panna Cotta

¾ taza de chocolate blanco picado          ¾ taza de leche fría

¾ taza de crema                                           3 cucharadas de azúcar

1 sobre de gelatina sin sabor (disuelto en la mitad de la leche)

Peras en vino:

4 peras enteras                                            ½ litro de vino tinto

¼ de taza de azúcar                                   1 rajita de canela

1 estrellita de anís                                      6 clavos de olor

Procedimiento:

Panna Cotta:

  • Cocer las peras en vino y reservar. Hidratar la gelatina en la mitad de la leche. Hervir el resto de la leche junto con la crema y el azúcar en una olla pequeña. Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada y mezclar bien.
  • Agregar el chocolate y mezclar hasta integrar totalmente. Dejar enfriar un poco.
  • Colocar una base de peras en vino (en trozos o una pera entera) en el fondo de una copa, agregar la mezcla de chocolate blanco y refrigerar por 3 horas.
  • Servir y decorar con un poco de salsa de la reducción de vino tinto.

Peras en vino:

 

  • Pelar las peras dejando el tronco y cortar una parte de la base, solo lo suficiente para que puedan sostenerse.
  • Buscar una olla mediana en donde las peras queden lo mas justas posible, sin mucho espacio entre cada una. Calentar el vino, azúcar, canela, clavos y anís. Agregar las peras y cocinar tapado por aproximadamente 20 a 30 minutos dependiendo el tamaño de las peras, bañando con líquido aproximadamente cada 5 minutos hasta que estén cocidas (suvecitas y jugosas).  Apagar el fuego y dejar enfriar sin sacar del líquido.

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