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Prepárate para el verano con una cazuela de vegetales y mariscos #EnVideo

15 marzo, 2017 Marco Sajquin

La chef Carmen Lucía Reyes nos comparte una receta para elaborar una deliciosa cazuela de vegetales con camarón y pescado, combinación perfecta para las vacaciones de verano.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de coco.

2 elotes desgranados.

1 cebolla cortada en trozos medianos.

2 ajos molidos.

1 zanahoria pelada y cortada en cubos.

1 chile pimiento cortado en trozos medianos.

2 papas grandes.

½ taza de arvejas.

½ taza de ejotes cortados en bastoncitos medianos.

1 libra de camarones medianos.

4 filetes de pescado cortados en cubos.

½ taza de vino blanco opcional.

Procedimiento

  • Calentar el aceite de coco en una olla, agregar el maíz y la cebolla y saltear por 2  minutos. Agregar el ajo, la zanahoria y las papas mezclando todo bien, agregar el resto de vegetales y dejar cocinar por 5 minutos.
  • Sazonar con sal, pimienta y paprika y mezclar bien.
  • Agregar los camarones, el pescado y el vino.
  • Tapar y cocinar a fuego medio – bajo por 10 minutos más.

Servir acompañado de arroz blanco o cuscús.

Variantes del plato

  1. En lugar de vino blanco se puede agregar una cucharadita de aceite de ajonjolí, una pizca de jengibre molido y semillas de ajonjolí (para darle un toque oriental).
  2. Se puede usar pechugas de pollo en cuadritos en lugar del camarón y pescado.
  3. Usar tocino y trocitos de jamón.

 

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