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Receta del día: pescado horneado con tamarindo

26 abril, 2017 Redaccion Canal Antigua

Volvemos con los mariscos que no pasan de temporada, y esta vez te proponemos un pescado agridulce empanizado con los snacks que todos conocemos en casa: las plataninas.

Ingredientes:

1 libra de filetes de pescado sin espinas (mero o róbalo)

1 taza de plataninas trituradas                       ½ taza de harina

3 huevos                                                               sal

Pimienta                                                              Aceite de oliva

Papel aluminio

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350F / 180C. Batir los huevos con un tenedor y triturar las plataninas y mezclarlas con harina. Sazonar los filetes con sal y pimienta y pasarlos por huevo batido. Empanizar con la mezcla de platanina triturada y harina. Engrasar una bandeja con un poco de aceite de coco o de oliva y colocar los filetes. Hornear por 5 minutos tapado con papel aluminio y luego destapar y cocinar 5 minutos más para dorar la costra.

Salsa de tamarindo

Ingredientes:

½ taza de concentrado de tamarindo          2 cucharadas de cebollín picado

2 dientes de ajo                                                    ½ taza de jugo de naranja natural

Pizca de pimienta                                                Aceite de coco (o de oliva)

Procedimiento:

  • Calentar el aceite en un sartén y saltear con cebolla y ajo. Mezclar jugo de naranja, concentrado de tamarindo y una pizca de pimienta y agregarlo a la olla. Dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos hasta que reduzca un poco. Retirar del fuego y reservar.
  • Cuscús de coco

Ingredientes:

1 taza de cuscús                                     1 taza de agua de coco

carne de coco opcional

Procedimiento:

  • Colocar el cuscús en un recipiente y agregarle la carne de coco. Agregar el agua de coco bien caliente y tapar. Dejar bien tapado por 10 minutos aproximadamente hasta que se cocine.
  • Servir el pescado acompañado de cuscús y decorar con plataninas para dar textura. También se puede agregar cilantro picado para dar más color a la presentación.

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