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Receta del día: pollo con limón y el coco #EnVideo

31 mayo, 2017 Redaccion Canal Antigua

Una gran receta que guarda un equilibrio agridulce entre el coco y el limón.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo                     1 cucharada de aceite de coco

1 cebolla morada mediana          1 chile pimiento rojo picado

1 taza de caldo de pollo               ralladura y jugo de 2 limones

1 cucharada de cilantro picado  ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)

½ taza de leche de coco

1 cucharada de fécula disuelta en 1 cucharada de agua

Sal                                                     pimienta

Procedimiento:

Sazonar las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta. Calentar el aceite de coco en un sartén amplio y dorar las pechugas de ambos lados por un par de minutos y retirar del fuego. Agregar la cebolla picada al sartén y saltear por un par de minutos, agregar el chile pimiento y saltear un par de minutos más. Agregar el caldo de pollo, la ralladura y jugo de limón, cilantro y chile en polvo y cocinar hasta hervir y bajar el fuego casi a lo mínimo (fuego medio bajo).

  • Agregar la leche de coco y dejar cocinar por aproximadamente 5 minutos. Agregar la fécula y mezclar bien para incorporar y subir un poco el fuego para activar la fécula hasta espesar un poco.  Agregar nuevamente las pechugas de pollo y dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos y servir.

** Servir acompañado de arroz blanco o fideos de arroz y decorar con cilantro fresco y chile en polvo.

Arroz blanco

Ingredientes:

2 tazas de arroz                                 2 tazas de agua

sal                                                         Perejil picado

Procedimiento:

  • Hervir el agua y agregar el arroz y sal. Dejar cocinar tapado a fuego medio por 15 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado por 15 minutos más.
  • Agregar perejil picado, mezclar y servir.

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