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Receta del día: Rissoto con vegetales y filete de pescado

6 marzo, 2018 Evelyn Ruano Diario Digital

Ingredientes:

1 libra de arroz.
3 filetes de pescado.
1 litro de crema.
2 dientes de ajo.
Sal de la casa al gusto.
Media taza de queso parmesano.
1 zanahoria.
1 Chile pimiento.
1 cebolla.
1 ramita de apio.
Mantequilla 3 cubos.
Mostaza al gusto.
Salsa dulce al gusto.
Cebollin cortado.

Preparación:

Ponemos a cocer el arroz previamente para hacer un pre del risotto que nos debe quedar al dente, incluyendo la zanahoria y el apio para que se ablanden con la cocción, retiramos y reservamos. Hacemos una mezcla de ajo con el chile pimiento y la cebolla, le colocamos crema, parmesano y la mezclamos al arroz de manera que quede consistente y no muy seco.
En un sartén precalentado con mantequilla y ajo colocamos los filetes de pescado, previamente marinado con salsa dulce mostaza y un toque de sal de la casa, dejamos dorar y servimos el risotto como base y arriba colocamos el filete de pescado previamente sellado.

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