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Receta del día: suflé de loroco y papa #EnVideo

14 julio, 2017 Redaccion Canal Antigua

Este platillo rinde para 6 personas y destaca la diversidad o versatilidad que tiene el loroco para ser ingrediente principal de muchas comidas.

Ingredientes:

3 tazas de papas partidas en cuadritos medianos

2 tazas de loroco cocido

½ cebolla en tiras

Aceite de oliva

6 huevos

Sal

Pimienta

½ taza de yogurt griego

Queso parmesano

Ingredientes:

Pre calentar el horno a 450°F o 180°C.  Engrasar un molde cuadrado para horno con mantequilla. En una olla con agua al tiempo, poner a cocer las papas. Tirar el agua. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Reservar. Cocinar los lorocos en una ollita con agua hirviendo. Tirar el agua. Dejar enfriar a temperatura ambiente y agregar a las papas. En un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar a las papas y a los lorocos y revolver hasta que se integren. En un plato hondo, batir los huevos y agregar el yogurt griego, la sal y la pimienta hasta que se integren bien. Por último, integrar las dos preparaciones, rectificar la sal y colocar en el molde. Espolvorear con queso parmesano y meter al horno de 40-45 minutos hasta que la orilla se mire dorada. Se puede acompañar con un chirmol de tomate.

NOTA: Si lo prefiere, lo puede poner en un sartén mediano con aceite de oliva y cocinar por los dos lados. Le queda como Tortilla de Papa Española.

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