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#RecetaDelDía Prueba un róbalo crocante con un sabor agridulce

21 marzo, 2017 Redaccion Canal Antigua

Ya cerca del verano, el chef Luis Castillo, nos trae una receta de temporada que consiste en filete de róbalo encostrado con hierbas y salsa de tamarindo, una combinación que seguro abrirá tu apetito. Así que toma nota, alista los ingredientes y disfruta.

Ingredientes:

1 libra de filete de róbalo                                     3 cucharadas de aceite de oliva

¼ taza de vino blanco                                           3 cucharadas de perejil

3 cucharadas de cilantro                                       3 cucharadas de albahaca

1 ajo                                                                           Sal y pimienta

Salsa de tamarindo

Ingredientes:

½ taza de extracto de tamarindo                         ¼ taza de miel de abeja

1 taza de caldo                                                          2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de fécula de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua

Papas salteadas

Ingredientes:

3 papas                                                                        3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de tallos de cebolla                          3 cucharadas de perejil

3 cucharadas de perejil                                             2 ajos

Sal y pimienta

Vegetales al vapor

Ingredientes:

1 taza de alverjas                                                        1 taza de mini zanahorias

1 taza de suchinis amarillos                                     3 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta

Preparación:

Paso 1

Colocarle sal y pimienta al pescado, agregarle aceite de oliva y las hierbas; dejarlo marinar por 15 minutos con vino blanco.

Paso 2

En una olla, colocar todos los ingredientes de la salsa menos la fécula, dejar reducir por 5 minutos para que se quite lo ácido. Agregar la fécula, dejar espesar y de último, sumar la mantequilla, sal y pimienta.

Paso 3

Cortar las papas en forma deseada, cocer en agua caliente con sal, sacarlas y agregarles el tallo de cebolla y el perejil; salpimentar y dejarlas listas.

Paso 4

Blanquear los vegetales y saltearlos con mantequilla; salpimentar y dejarlos listos.

Paso 5

Calentar un sartén y sellar el pescado en mantequilla, colocarle el vino y llevarlo a hornear por 12 minutos a 200 grados centígrados.

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