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#RecetaDelDía Sopa de puerros con garbanzos y espinacas

10 marzo, 2017 Marco Sajquin

La chef Cristina Royer de Osuna nos explica la preparación de una sopa de puerros con garbanzos y espinacas para que la disfruten 4 personas.  ¡Disfruten!

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

2 puerros medianos cortados en rodajas finas (la parte blanca y la verde clara)

1 ajo finamente picado

1 lata de 16 onzas de garbanzos (sin el agua)

1 litro de caldo de pollo o de vegetales

1 taza de agua

½ bolsa de espinacas ya desinfectadas

1 cucharada de tomillo fresco picado

Pimienta de Cayena al gusto (es picante)

Una pizca de pimienta negra

Una pizca de pimentón español

Sal (si hiciera falta)

El jugo de 1 limón

Para preparar el caldo de pollo y vegetales

Poner a cocinar en 1 litro de agua, 1 pechuga de pollo (sin la piel), 1 ajo, 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 tomate, ½ chile pimiento, un pedazo de cebolla y sal. Retirar el pollo y colar el caldo. Para el caldo de vegetales es el mismo proceso pero sin la pechuga de pollo.

Para la sopa de puerro con garbanzos y espinacas

En una olla poner a freír el puerro con el aceite de oliva. Ya que esté suave, agregar el ajo y los garbanzos y dejar por 2 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregar el caldo, el agua, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el pimentón español. Dejar hervir. Cuando suelte hervor, agregar las espinacas y el tomillo. Por último, agregar el jugo de limón. Agregar sal en caso de que hiciera falta. Por último, servir.

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