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Sal de lo habitual, con unos tacos de camarón y frutas #EnVideo

3 mayo, 2017 Redaccion Canal Antigua

Esta vez te traemos unos tacos que te sorprenderán por salirse de lo habitual. Prepárate para degustar un gama de sabores en el platillo de la chef Carmen Lucía Reyes.

Ingredientes:

1 libra de camarón grande sin cabeza, limpio y sin cáscara

1 lata de agua mineral

½ taza de coco rallado (reservar una parte para decoración)

¼ taza de harina                                   ralladura de 1 limón

1/2 taza de jugo de limón                    3 huevos

sal                                                             pimienta

aceite                                                       1 cebolla morada pequeña picada

1 chile morrón naranja cortado en cuadros pequeños

1 chille morrón amarillo cortado en cuadros pequeños

1 tomate cortado en cubos                   cilantro picado

10 tortillas de maíz

Salsa de mango:

1 taza de mango cortado en cubos (reservar un poco para decoración)

1 cucharada de miel

1 lata de leche de coco

pizca de chile en polvo (cobanero)

Procedimiento, para los camarones:

  • Remojar los camarones en agua mineral (para evitar olores fuertes al cocinar). Colocar los camarones en un recipiente amplio y dejar reposar por 5 minutos con ½ taza de jugo de limón, sal y pimienta y reservar.
  • En un recipiente amplio mezclar harina y coco rallado y guardar.
  • Batir huevos y pasar los camarones por esta mezcla, rebozándolos luego en la mezcla de harina y coco. Calentar un poquito de aceite en un sartén amplio y agregar los camarones dejándolos dorar aproximadamente 2 minutos de cada lado, retirar y reservar colocándolos sobre servilletas de papel para absorber la grasa.
  • En un recipiente amplio, mezclar cebolla, tomate, cilantro picado, sal, pimienta, y chiles morrones, mezclando bien.

 

  • Salsa de mango, preparación:

    • Mezclar mango, miel, leche de coco y chile en polvo en una olla y calentar, dejando cocinar a fuego medio alto por un par de minutos hasta integrar todos los sabores. Bajar el fuego y dejar reducir la salsa por aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar.
  • Para armar los tacos:

    • Colocar los camarones sobre una tortilla caliente, agregar un poco de salsa de mango y un poco de la mezcla de cebolla para dar color.
    • Decorar con cilantro picado, trozos de mango fresco y coco rallado.

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