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Sal de lo tradicional con unos chiles morrones rellenos con cangrejo

7 junio, 2017 Redaccion Canal Antigua

Estos chiles rellenos no son los que conoces, pues están rellenos de carne de cangrejo. Atrévete a cocinar algo diferente de la mano de la chef Carmen Lucía Reyes.

Ingredientes:

6 chiles morrones

1 chile pimiento cortado en cuadritos

1 lata de carne de cangrejo natural

pimienta

¼ de taza de vino blanco

1 cucharada de alcaparras pequeñas  (sin agua)

¼ de taza de de aceitunas sin semillas

½ taza de miga de pan

½ taza de queso parmesano en polvo (dividido en 2 partes)

3 hojas de albhaca picadas (dividido en 2 partes)

Hojas de albahaca extra para la decoración

3 cucharadas de perejil picado

Aceite de oliva

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 C / 350 F. Colocar un poquito de aceite de oliva en una bandeja. Partir los chiles morrones, retirar las semillas y colocarlos en una bandeja para hornear. En un recipiente colocar la carne de cangrejo, sazonar con pimienta, queso parmesano y miga de pan mezclando bien.

  • Agregar, las aceitunas partidas en cuatro y las alcaparras (sin el líquido).
  • Agregar la albahaca y el chile pimiento en cuadritos. Incorporar el vino blanco y un par de cucharadas de aceite de oliva.
  • Agregar bien todo y rellenar los chiles morrones. Espolvorear con miga de pan y queso parmesano. Hornear por 15 minutos hasta gratinar. Retirar y servir.

 *Para hacer una variación se puede usar camarones pequeños o se puede usar 2 latas de atún, pero en este caso se debe omitir el vino.

*Servir acompañado de vegetales al vapor  o ensalada de hojas verdes.

*Es importante NO agregar sal, ya que es suficiente con la sal de las alcaparras.

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