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Un clásico risotto con mariscos y vino blanco para tu deleite

27 julio, 2017 Redaccion Canal Antigua

Dicen por allí que el arroz se puede preparar de infinitas maneras, pero aunque eso sea cierto, es claro que el risotto es un plato especial que se sale de la línea por ser único e irrepetible.

Ingredientes:

1 libra de arroz                                        1 bolsa de mariscos mixtos

1 bolsa de concha o mejillones             1 cebolla morada cortada en cuadros

3 cucharadas de alcaparras                        3 cubitos de mantequilla

Perejil chino picado                                     2 tazas de crema

1 taza de vino blanco                              2 tazas de queso parmesano

2 tazas de leche                                             Condimento de su preferencia

Pimienta y sal al gusto

Preparación:

Preparar la base del risotto con 2 tazas de arroz y 3 tazas de agua y agregar un sobrecito de consomé de mariscos. Dejar cocer y retirar.

En un sartén precalentado agregar la mantequilla, cuando se derrita agregar la cebolla y el ajo, dejar clarificar la cebolla y agregar las conchas y el resto de los mariscos.

Dejar cocer por 3 minutos y agregar la crema y el queso, observar la densidad de la mezcla y colocar leche para hacerla más ligera. Condimentar al gusto y si lo desea, agregar un poco más de vino.

Al tener la preparación lista, agregar el arroz. Luego lentamente a fuego bajo, unificar bien todos los ingredientes y retirar. Decorar con cebollín y tomate cherry.

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