La industria restaurantera en Guatemala enfrenta una crisis debido a la falta de mano de obra calificada, un problema que en el contexto de país puede ser agravado por la migración.
Esta escasez dificulta la operación de restaurantes y la creación de nuevas oportunidades en el sector, afectando la calidad del servicio y la innovación gastronómica.
Entrevistamos al presidente de la Junta Directiva de la Gremial de Restaurantes,quien destaca que la gastronomía conecta culturas a través de sabores y tradiciones. Cada platillo, afirma, representa trabajo, creatividad y dedicación, pero el déficit de personal cualificado está poniendo en riesgo esta conexión cultural esencial.
Az informó que en 2020, alrededor del 30% de los colaboradores migraron debido a problemas económicos, indicando que, a pesar de trabajar más allá del horario habitual, los ingresos eran insuficientes para sus familias.
Este éxodo de talento afecta profundamente al sector gastronómico, que incluye restaurantes, hoteles y bares. La falta de oportunidades en Guatemala agrava la crisis de mano de obra no capacitada.
Para abordar este problema, se han lanzado proyectos de capacitación con el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap) y se han establecido acercamientos con el Ministerio de Trabajo y Previsión Social a través del programa “Mi Primer Empleo”.
Redacción: Brainer Ruiz
